Thursday, October 1, 2009

~~Fruity Tart~~


久违了水果挞,在这中秋佳节朋友要送礼..但不要月饼,结果选送水果挞了.

皮料:
面粉 200g.牛油 100g, 幼糖 50g, 鸡蛋 1 粒.

将面粉和牛油用手搓拌匀, 鸡蛋和糖拌匀至糖溶化,便加入面团里,之后放入雪柜休息一小时,取出压入模形,每份皮料 25g-30g .

馅料:
Pastry Cream 100g,Fresh Cream 100g, 首先将Fresh Cream打发,加入Pastry Cream就变成了Tart的馅料.然后加上自己喜欢吃的水果便即可.

Pastry Cream的做法:
鲜奶500g,幼糖70g,面粉25g,蛋黄粉10g,鸡蛋一粒
面粉和蛋黄粉篩过后拌入鸡蛋拌匀.备用.
糖合牛奶煮溶慢慢拌入以上的粉料.搅拌光滑至煮浓即可.过后还要过滤.就搞定了Pastry Cream.Pastry Cream很多用途哦.

3 comments:

albee said...

谢谢你的食谱哦~~~^~^我已经抄下来了,有机会我也要去试做。

Jessie said...

我通常做水果布丁挞,这一款要试试。

我照你的食谱做了芝麻冰皮月饼,很多人赞好呢。但我第二次做时,做了皮料后有事出去,几个钟头后回来再继续,皮料显得又软又粘,加了点粉还是不很理想。你有没有遇过这种情形?

hommycakes.blogspot.com said...

Jessie.皮料不可放进雪柜,只是放在一旁用布盖就ok了.如果皮料照你所说这样,你可以手搓几下拌均匀应该就可用回了,如果放进雪柜后,那么这份皮料就不能用了.


albee.做了水果挞记得请我吃哦!!

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