久违了水果挞,在这中秋佳节朋友要送礼..但不要月饼,结果选送水果挞了.
皮料:
面粉 200g.牛油 100g, 幼糖 50g, 鸡蛋 1 粒.
皮料:
面粉 200g.牛油 100g, 幼糖 50g, 鸡蛋 1 粒.
将面粉和牛油用手搓拌匀, 鸡蛋和糖拌匀至糖溶化,便加入面团里,之后放入雪柜休息一小时,取出压入模形,每份皮料 25g-30g .
馅料：
Pastry Cream 100g，Fresh Cream 100g, 首先将Fresh Cream打发，加入Pastry Cream就变成了Ｔart的馅料．然后加上自己喜欢吃的水果便即可．
Pastry Cream的做法：
鲜奶５００ｇ，幼糖７０ｇ，面粉２５ｇ，蛋黄粉１０ｇ，鸡蛋一粒
面粉和蛋黄粉篩过后拌入鸡蛋拌匀．备用．
糖合牛奶煮溶慢慢拌入以上的粉料．搅拌光滑至煮浓即可．过后还要过滤．就搞定了Pastry Cream．Pastry Cream很多用途哦．
馅料：
Pastry Cream 100g，Fresh Cream 100g, 首先将Fresh Cream打发，加入Pastry Cream就变成了Ｔart的馅料．然后加上自己喜欢吃的水果便即可．
Pastry Cream的做法：
鲜奶５００ｇ，幼糖７０ｇ，面粉２５ｇ，蛋黄粉１０ｇ，鸡蛋一粒
面粉和蛋黄粉篩过后拌入鸡蛋拌匀．备用．
糖合牛奶煮溶慢慢拌入以上的粉料．搅拌光滑至煮浓即可．过后还要过滤．就搞定了Pastry Cream．Pastry Cream很多用途哦．
3 comments:
谢谢你的食谱哦~~~^~^我已经抄下来了，有机会我也要去试做。
我通常做水果布丁挞，这一款要试试。
我照你的食谱做了芝麻冰皮月饼，很多人赞好呢。但我第二次做时，做了皮料后有事出去，几个钟头后回来再继续，皮料显得又软又粘，加了点粉还是不很理想。你有没有遇过这种情形？
Jessie.皮料不可放进雪柜,只是放在一旁用布盖就ok了.如果皮料照你所说这样,你可以手搓几下拌均匀应该就可用回了,如果放进雪柜后,那么这份皮料就不能用了.
albee.做了水果挞记得请我吃哦!!
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